髪の毛を育てるための二大ミネラルとも言える亜鉛と鉄分ですがこれらは単に含有量の多い食材を選んで食べればよいという単純なものではなく体への吸収率が他の栄養素に比べて非常に低く食べ合わせや調理法によってはせっかく摂取してもほとんど吸収されずに体外へ排出されてしまうという厄介な性質を持っているため効率よく摂取するための究極の調理法を知っておくことが重要です。まず亜鉛の王様である牡蠣を例に挙げると亜鉛は水溶性で熱に弱い性質があるわけではありませんがビタミンＣやクエン酸と一緒に摂取することで吸収率が格段にアップするという特徴があるため生牡蠣やカキフライにレモンを絞って食べるという定番の食べ方は理にかなった最高の組み合わせと言えます。また赤身の肉やレバーに含まれる鉄分も同様にビタミンＣと一緒に摂ることで吸収されやすい形に変化するためステーキやレバニラ炒めを食べる際にはブロッコリーやパプリカといったビタミンＣ豊富な野菜を付け合わせにしたり食後のデザートにキウイやイチゴを食べたりすることで無駄なく鉄分を取り込むことができます。一方で注意しなければならないのが吸収を阻害する成分との組み合わせでありコーヒーや紅茶緑茶に含まれるタンニンや加工食品に多く含まれるフィチン酸やリン酸塩は亜鉛や鉄と結合して吸収を妨げてしまうため食事中や食後すぐのコーヒーは避け食事中は水や麦茶を選ぶのが賢明です。さらに調理器具にも工夫の余地があり鉄鍋や鉄のフライパンを使って料理をすることで調理中に微量の鉄分が食材に溶け出しそれを食事と一緒に摂取することで鉄分の補給量を自然に増やすことができるという古人の知恵も現代において見直されています。また動物性タンパク質に含まれるヘム鉄や亜鉛は植物性のものに比べて吸収率が高いですが植物性の非ヘム鉄を含むほうれん草や小松菜を食べる際にも動物性タンパク質と一緒に調理することで吸収率が高まる「肉魚効果」という現象が知られているためお浸しにするよりも肉と一緒に炒め物にしたりスープにしたりする方が育毛効果としては高くなります。このように食材の持つ栄養素を最大限に活かすためには何を食べるかだけでなくどう食べるかという調理の科学を理解し吸収率を高めるパートナー食材と組み合わせ阻害要因を排除するという戦略的なアプローチが不可欠でありそれが毎日の食事を最強の育毛剤へと変える鍵となるのです。